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Il potere della cucina. Storie di cuochi, re e cardinali
Laterza, 03/11/2016
Titel / Autor: Il potere della cucina. Storie di cuochi, re e cardinali
Veröffentlichung: Laterza, 03/11/2016
EAN-Code: 9788858126196
Datum:03-11-2016
Abstract: Chi l'ha detto che in cucina si elaborano solo ricette?Nelle storie raccontate in questo libro la cucina è al centro di un gioco di cultura e di potere.Maestro Martino, Bartolomeo Scappi, François Vatel: tre cuochi – dell'Umanesimo, del Rinascimento e del Barocco – capaci di fare la storia del loro tempo, e non solo per la squisita sapienza delle loro preparazioni...Maestro Martino è cuoco al servizio del cardinale e condottiero Ludovico Trevisan. Vive in prima persona la grande rivoluzione culturale dell'Umanesimo e, involontariamente, ne diventa uno dei protagonisti. Il suo libro di ricette, tradotto in latino ed edito dall'umanista Platina, diventa la base della rivalutazione del buon cibo e della buona cucina, dopo secoli di condanna al girone della golosità.Bartolomeo Scappi è il secondo maestro. Cuoco di tre cardinali e di due papi, dovrà vedersela col furore ascetico e controriformatore del suo ultimo datore di lavoro, il papa santo Pio V, che abolirà il carnevale e introdurrà a Roma leggi feroci contro le prostitute, gli adulteri e il lusso. All'apice della carriera dovrà rinunciare a cucinare dato che il suo padrone è un austero digiunatore, ma avrà così il tempo di scrivere il più importante libro di cucina della sua epoca.François Vatel è il terzo celebre cuoco, nonché l'interprete – tragico – della nouvelle cuisine di Luigi XIV. Per Luigi II di Borbone, l'Alessandro Magno di Francia, vincitore a 22 anni delle invincibili armate spagnole, organizza un grande ricevimento al castello di Chantilly – ospite d'eccezione Luigi XIV – di cui però non vedrà la fine. Muore suicida, apparentemente per un'assurda mancanza di... pesce.Percorrendo le vite di questi tre celebri cuochi attraverso Umanesimo, Rinascimento e Barocco, scopriamo la cucina, il gusto, le ricette del tempo, ma anche i raffinati giochi di potere che presero vita, come accade ancora oggi, sulle tavole di allora.
Spezie. Una storia di scoperte, avidità e lusso
Laterza, 09/06/2016
Titel / Autor: Spezie. Una storia di scoperte, avidità e lusso
Veröffentlichung: Laterza, 09/06/2016
EAN-Code: 9788858124819
Datum:09-06-2016
Abstract: La grande avventura delle spezie nella cucina, nella storia e nel mito. Un racconto tutto pepe! Corrado AugiasLa storia di una delle categorie alimentari più interessanti e controverse, affascinanti come può esserlo solo il superfluo. Carlo PetriniAlla noce moscata si deve che New York non si chiami Nuova Amsterdam. Infatti gli olandesi barattarono con gli inglesi le proprie conquiste in America per non trovarseli tra i piedi nelle Molucche, dove si produceva questa spezia. È solo uno degli episodi che dimostrano, come spiega Antinucci, come la grande storia sia strettamente connessa alle spezie. Ma questo libro è anche un libro di ricette, riportate da famosi cuochi e gastronomi secolo dopo secolo. Scopriremo, ad esempio, che per gustare pietanze simili a quelle della Roma Imperiale non conviene prenotare in un'osteria di Trastevere, ma piuttosto in un ristorante cinese di Shangai. Rocco Moliterni, "Tuttolibri"Dall''invenzione' della speculazione finanziaria all'apertura di nuove rotte: zenzero, cannella, noce moscata, curcuma, pepe, zafferano hanno cambiato la storia. Nicola Saldutti, "Corriere della Sera"
Il potere della cucina : storie di cuochi, re e cardinali / Francesco Antinucci
Bari [etc.] : Laterza, 2016
I Robinson [Laterza]. Letture
Titel / Autor: Il potere della cucina : storie di cuochi, re e cardinali / Francesco Antinucci
Veröffentlichung: Bari [etc.] : Laterza, 2016
Physische Beschreibung: VII, 151 p. : ill. ; 21 cm
Reihen: I Robinson [Laterza]. Letture
ISBN: 9788858126196
Datum:2016
Sprache: Italienisch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Land: Italy
Spezie : una storia di scoperte, avidità e lusso / Francesco Antinucci
Roma [etc.] : Laterza, 2016
Economica Laterza ; 775
Titel / Autor: Spezie : una storia di scoperte, avidità e lusso / Francesco Antinucci
Veröffentlichung: Roma [etc.] : Laterza, 2016
Physische Beschreibung: IX, [1], 160 p. : ill. b/n ; 21 cm
Reihen: Economica Laterza ; 775
ISBN: 9788858124819
Datum:2016
Sprache: Italienisch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
Land: Italy
