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Il mondo della fermentazione

Libro

Katz, Sandor Ellix

Il mondo della fermentazione : il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione dei cibi vivi fermentati / Sandor Ellix Katz ; traduzione Carlo Nesler

Bra : Slow Food, 2018

Manuali slow

Titolo e contributi: Il mondo della fermentazione : il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione dei cibi vivi fermentati / Sandor Ellix Katz ; traduzione Carlo Nesler

Pubblicazione: Bra : Slow Food, 2018

Descrizione fisica: 349 p. : ill. ; 24 cm

Serie: Manuali slow

ISBN: 9788884995032

Data:2018

Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)

Paese: Italia

Varianti del titolo:
  • Wild fermentation -

Nomi: Katz, Sandor Ellix (Trova su Wikipedia) Nesler, Carlo (Trova su Wikipedia)

Soggetti: Alimenti fermentati Fermentazione -- Tecnologia

Classi: 660.284 49 Tecnologia chimica dei processi unitari. Fermentazione (22)

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