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Noma

Libro

Redzepi, René

Noma : la guida alla fermentazione : tutto comincia dal gusto / René Redzepi & David Zilber ; fotografie di Evan Sung ; illustrazioni di Paula Troxler

Firenze [etc.] : Giunti, 2019

Titolo e contributi: Noma : la guida alla fermentazione : tutto comincia dal gusto / René Redzepi & David Zilber ; fotografie di Evan Sung ; illustrazioni di Paula Troxler

Pubblicazione: Firenze [etc.] : Giunti, 2019

Descrizione fisica: 455 p. : ill. ; 26 cm

ISBN: 9788809879942

Data:2019

Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)

Paese: Italia

Varianti del titolo:
  • The Noma guide to fermentation -

Nomi: Redzepi, René (Trova su Wikipedia) Sung, Evan (Trova su Wikipedia) Troxler, Paula (Trova su Wikipedia) Zilber, David (Trova su Wikipedia)

Soggetti: Alimenti fermentati Fermentazione -- Tecnologia

Classi: 660.284 49 Tecnologia chimica dei processi unitari. Fermentazione (22)

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